究經驗與新觀念：日治時期台人日常米食的傳統與現代

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題名:	究經驗與新觀念：日治時期台人日常米食的傳統與現代
作者:	王怡茹
貢獻者:	臺灣師範大學地理學系
關鍵詞:	日治時期現代米食營養女性
日期:	2011-12
上傳時間:	2012-10-24 14:12:26 (UTC+8)
出版者:	臺北市立教育大學社會科教育學系臺北市立教育大學社會科教育研究所
摘要:	日治時期臺人的米食文化，延續許多來自中國原鄉的習俗與傳統，不僅米食品項多元，重視米食的觀念也延伸出許多食米習俗與禁忌說，尤其在日常生活中，與「米」有關的生活詞彙，更直接顯現這現食物與台灣漢人稻作社會密不可分的關係。另外，受日本殖民政府在臺實行之米種改良、稻米增產政策與日本文化傳播…等因素影響，臺人的日常生活米食，除食米喝周、磨米製粿等傳統食用、製作米食品的方法外，也融入式市的食材與食法，並吸收由日本人引進的現代營養概念。這些新式觀念與米食做法的傳播媒介，及是透過新式教育與傳播媒體的普及化，讓在家中掌控烹調工作的女性知識來源，可從原本代代相傳、街頭巷尾流傳，轉而透過學校教育，或直接閱讀報紙、雜誌吸收與日本主流文化幾乎同步飲食新知。
關聯:	北市教大社教學報 10期頁85-110
顯示於類別:	[出版品] 北市教大社教學報(第4-11期)

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